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為什么會有斗笠盞這種奇奇怪怪還站不穩的器型?

來源:青瓷蓋碗

導讀: 宋代,茶是生活中不可或缺的,當時,制瓷窯口林立,生產的瓷器茶盞多如牛毛。而在這么多的茶盞中,有一類造型比較特別,它們有一個特別形象的名字——斗笠盞。北宋 定窯黑釉鷓鴣斑盞(業內稱之為 “天外飛仙”) ...

宋代,茶是生活中不可或缺的,當時,制瓷窯口林立,生產的瓷器茶盞多如牛毛。而在這么多的茶盞中,有一類造型比較特別,它們有一個特別形象的名字——斗笠盞。


北宋 定窯黑釉鷓鴣斑盞(業內稱之為 “天外飛仙”) | 2018年紐約佳士得421.25萬美元


斗笠盞,因為長得像斗笠,所以因形定名,被稱為斗笠盞。然而說實在話,第一次看見斗笠盞的時候,小編的內心OS瘋狂刷屏:講道理,這么大的口子這么窄的底,這種一碰就倒的設計是認真的嗎?





斗笠盞的正確使用方法



斗笠盞,流行于兩宋,尤其是南宋。


我們今天看到的斗笠盞,雖然有深腹、淺腹、敞口、撇口等等的差別,但整體都是直壁、小圈足的造型。斗笠盞盞壁向外且傾斜度比較大,茶盞口徑和圈足的比例往往大于普通的茶盞,看上去有一種別樣的美。而這種造型和設計,都是為了更好地喝茶。




宋 建窯兔毫斗笠盞 | 2017年香港蘇富比346萬港幣


北宋 耀州窯鷓鴣斑斗笠盞 | 2020年香港蘇富比151.2萬港幣



宋 定窯黑釉斗笠盞 | 2013年倫敦蘇富比19.45萬英鎊



宋代的茶文化,以“點茶”“斗茶”“分茶”聞名。然而無論是哪一種,都少不了“看”這一環節。斗笠盞口大,可以很容易地觀看茶色,這就使得品評變得更為方便。


宋代,飲茶方式和今天不同。宋人飲茶延續了唐代的末茶,需要事先把茶葉碾成茶末,再進行后續的操作。烹煮時,還可以加入炒米、枸杞、綠豆、芝麻、山藥等等材料,混合在一起加以碾碎。飲茶時,不但飲其汁,還會將茶末和佐料都吃掉。


宋 劉松年《攆茶圖》(局部) | 臺北“故宮博物院”藏


斗笠盞盞壁向外的斜度較大,可以使佐料和茶末較為容易地滑到飲茶者的口中,而這種小圈足的盞也非常適宜和盞托配套使用,在當時的很多壁畫中都有體現。不使用茶盞的時候,大口徑、小圈足的斗笠盞便于疊放,還節省了空間。


遼天慶七年 河北宣化張世古墓壁畫《備茶圖》


正是因為有了特殊的茶文化背景和實用需求,用現在的眼光看可能會站不穩的斗笠盞,在宋代流行一時。




為什么會出現這種器型



斗笠盞的出現是家具發展帶來的飲食坐姿的變化和飲茶文化發展的必然結果。


宋代,人們的坐姿已經由之前的席地而坐轉變為垂足而坐。宋人普遍使用高桌大椅,坐得高了,人的視線高度和可見之處也發生了變化,日常使用的器物形制也隨之改變。


宋徽宗 《文會圖》(局部) | 臺北“故宮博物院”藏


北宋 王居正《調鸚圖頁》(局部) | 美國波士頓美術館藏


相比于宋之前的碗盞類飲具,我們能發現斗笠盞的重心慢慢上移,器型也更為飄逸靈動。將斗笠盞放在桌上,不僅能滿足坐在桌邊使用者的品茶需求,優美的盞形還透露著另一種美。


左上:唐 越窯青釉花瓣口碗 | 故宮博物院藏

右上:唐 邢窯白釉玉壁底碗 | 故宮博物院藏

左下:金 鈞窯月白釉斗笠盞 | 日本大阪市立東洋陶瓷美術館藏

右下:宋 吉州窯剪紙貼花斗笠盞 | 美國波士頓博物館藏



中國文化講究“美食不如美器”。宋代的文人士大夫數量龐大,文人審美風靡一時。這種審美在器物上的表現就是“素”、“淡”、“雅”,它更注重器物本身的特點和美的體現。它們用外表的平淡自然、清新雅致承載內里的刻骨雅致和意蘊深長。


斗笠盞簡素的形制恰好和當時的主流文化審美完美契合。筆直而硬挺的盞壁向外向上延伸,視覺的延展性因此變得格外廣闊。當時的文人在選擇斗笠盞的時候,或許正是看中了這種挺拔、鋒利之感,并將其視作自身傲骨的體現。


北宋 黑釉白覆輪斗笠盞 | LALLY舊藏


兩宋以后,隨著飲茶方式的改變,斗笠盞的造型已經不能滿足后來者的需求,于是慢慢消失在了歷史的長河中。





斗笠盞的各種顏色



作為一種常見的茶盞器型,斗笠盞在定窯、建窯、龍泉窯、耀州窯、吉州窯等等很多窯口都有燒造,釉色也涵蓋了青釉、白釉、黑釉、醬釉、青白釉等等。



柿釉


北宋 定窯柿釉斗笠盞 | 2020年香港佳士得21.25萬港幣


北宋 耀州窯柿釉斗笠盞 | 2014年紐約佳士得1.5萬美元





宋 耀州窯柿釉斗笠盞 | 2020年香港蘇富比7.5萬港幣




青釉


南宋 龍泉窯青釉斗笠盞 | 2019年香港蘇富比5.625萬港幣


宋 龍泉窯青釉斗笠盞 | 2017年香港蘇富比27.5萬港幣


南宋 龍泉窯青釉斗笠盞 | 2016年倫敦蘇富比6.875萬英鎊



青白釉


宋 青白釉印鳳紋斗笠盞 | 2016年香港蘇富比拍品


北宋 青白釉斗笠盞 | 2015年香港佳士得2.5萬港幣



白釉


宋 定窯刻花斗笠盞 | 臨宇山人舊藏





北宋 定窯刻花斗笠盞 | 2019年紐約佳士得8.125萬美元



黑釉


宋 建窯“供御”款兔毫紋斗笠盞 | 2016年香港蘇富比8.75萬港幣




南宋 吉州窯剪紙貼花雙鳳紋斗笠盞 | 2016年香港蘇富比11.25萬港幣


宋 建窯油滴盞 | 日本靜嘉堂文庫美術館藏


與此同時,因為高坐使得視線改變,一些斗笠盞的內壁還刻劃了各種圖案,賦予斗笠盞更高的觀賞性。



南宋 吉州窯剪紙貼花雙鳳紋斗笠盞 | 2018年紐約蘇富比3.75萬美元



宋 定窯白釉劃花卉紋斗笠盞 | 2018年香港蘇富比56.25萬港幣


北宋-金 耀州窯青釉印牡丹紋斗笠盞 | 2019年香港蘇富比25萬港幣


南宋 青白釉刻“連生貴子”紋斗笠盞 | 2016年香港佳士得125萬港幣



斗笠盞特殊的造型是時代和社會風尚的產物,筆直的盞壁和優美的線條足以讓現代人心馳神往。


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